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雞公煲
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選用3斤左右,來自江西深山放養的三黃雞,通過秘醬腌制,特制的生鐵鍋進行大火燜制而成。

保證雞肉香味濃郁,肉質鮮嫩可口。

雞公煲制作步驟: 

1、 將全雞切塊,洗盡血水后,控盡水后,按一斤雞1.5兩—2.5兩料的比例,加入醬料攪拌。攪拌均勻后,腌制3個小時后備用!(買紅九九火鍋底料備用)

2、將砂鍋加熱后,倒入底油,油熱后,加入辣椒段編鍋,再按(小煲、中煲、大煲)的肉的數量放到砂鍋內!

(小煲用雞量:半斤—八兩)(中煲用雞量:一斤雞到12兩)(大煲用雞量:1.5斤到2斤)

3、 將雞放入砂鍋翻炒,約5分鐘。加入(重慶火鍋底料紅九九,約1兩),繼續翻炒。約5分鐘后,加入被菜(洋蔥塊、芹菜段),繼續翻炒,雞肉已熟,洋蔥塊變軟后即可上桌!(干鍋)

4、 湯鍋即是,加入水和需要加入的菜,一起熬,如果湯汁味淡,即加入少許醬料,調的味道適中即可!肉熟即可上桌!(湯鍋)

5、 吃完后加菜制作是:將吃完的干鍋,加入適量水,加入少許醬料,味道適中,加入菜后,上鍋熬,熟后上桌!


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